打破八种食物搭配相克的谣言

时间:2025-03-13 11:29:40 6

  菠菜加豆腐是否生结石的战斗已经拉开很久了。其实这种传言和食物相克的说法息息相关。我们生活中饮食禁忌,很多都是在参考这张表,但它所言是否正确却无法证实。那么接下来我们就来看看,菠菜到底是放豆腐好还是不放好呢?


  击破生活中常见的8对食物“相克”谎言。
  1.菠菜+豆腐
  常听说“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起。说法是因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
  提示:说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。因此,比较好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。
  2.橘子+柠檬
  网传,橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果,大量食用会促进胃酸分泌,使溃疡加重,严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
  提示:有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。
  3. 豆浆+鸡蛋
  早餐吃个鸡蛋,喝杯豆浆,估计是不少人的搭配。然而,网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。这是真的吗?
  提示:没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。
  4. 食醋+胡萝卜
  如果说食醋会破坏维生素a,那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋,营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。
  5. 维生素c+虾
  吃完海鲜,再吃水果,这个程序没问题吧?可网上说不行哟!按照网上“相克”说法,吃完虾、蟹等海鲜,再吃含有维生素c的水果,会毒死人的。网传这其中原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素c的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的“”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。
  提示:五价砷是低毒,三价砷是高毒,这没错。但维生素c的促还原功能是极低的,海鲜中砷的含量也很低。而且在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。
  6. 肉+茶
  吃完肉,喝点茶,想必是爱士保持身材的做法。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。
  提示:目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量60g-80g,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。
  7.土豆+牛肉
  土豆烧牛肉,小记很爱吃。网上说,由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之,导致胃肠功能的紊乱。真的吗?
  提示:胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。
  8. 哈密瓜+香蕉
  有养生栏目说,由于哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
  提示:肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物,与这两种食物没有关系。如果说到钾,那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃,其中的钾能排出来,为什么香蕉、哈密瓜不可以?

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