咸菜，这是自己在家里就可以腌制的，咸菜腌制得好，那口感是非常不错的，下饭吃咸菜，那简直就是美味，咸菜要腌制几天可以吃？红萝卜可以腌咸菜吗：
咸菜要腌制几天可以吃：
这要看是冬季还是夏季，温度越高，腌制的时间就会越短。
冬季腌制咸菜需要一个月的时间，咸菜透明没有白心就熟了，熟了的咸菜表面是嫩黄色的，吃在嘴里是脆的，很爽口。腌制好的咸菜是可以储存3个月的时间。
咸菜可不是腌制的时间越长越好，腌制的时间长了，菜会变得越来越酸，还会变软，发臭也是有可能的。
在腌制咸菜的第二天在20天这个时间段里面，是不适合吃的，这个时间段里的咸菜亚硝酸盐的含量是最高的，吃了对身体不好，还容易中毒。
吃咸菜之前可以用开水煮一下咸菜，这是人工去除咸菜毒素的方法，水煮的时间可以是2分钟也可以是30分钟。
红萝卜可以腌咸菜吗：
红萝卜是可以做咸菜的。
在买红萝卜的时候，要注意看表皮是否有伤疤，个头选不大不小的就好，太大了容易空心。红萝卜切开过后不是直接腌制的，是需要把水分晾干，水分蒸发到只剩2成，腌制出来的萝卜是最脆的。
腌制红萝卜的时候要放高浓度的白酒，白酒是可以杀菌的，还能帮助发酵，让萝卜更加的脆，色泽也会更加的好看。
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