要说起这个霜降，这是很多人都是不陌生的一个节气，一旦过了这个节气，天气就会渐渐的冷起来了，要进入到冬季了，这个时候蔬菜会比较好吃，为什么霜降的菜好吃？荠菜为什么好吃：
为什么霜降的菜好吃：
关于霜降是有一句谚语的：霜打蔬菜味道好。这是因为蔬菜经过霜打过后，里面的淀粉就淀粉酶的作用下会变成葡萄糖，而葡萄糖又可以溶于水，蔬菜的细胞里面就会有糖分，吃起来就会比较强甜。霜打后的糖分含量会增加，味道会更甜。
霜降过后的天气是比较冷的，已经不适合露天种植蔬菜了，需要冷棚种植。
为什么霜降后的荠菜味道更好：
秋季成熟的荠菜是早春季种植的，秋季刚成熟的荠菜是比较嫩，但是秋季的天气太燥热，这时候的荠菜吃起来很嫩，但是味道比较淡，霜打过后，荠菜是要经历从热到冷的一个过程，荠菜里面的鲜味就会别激发出来，吃起来就会更加的好吃。
荠菜这种蔬菜的吃法也是有很多的，可以用来做汤，也是可以用来做水饺，还可以用来做包子，做煎蛋饼。
大多数的蔬菜在经历过霜降过后，都会比较好吃。按时因为霜降过后，天气的温度会降低，蔬菜的成长速度就不会那么快，这时候的蔬菜就可以积累更多的营养成分，还会有点甜甜的味道在里面。
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