要说起这个冰糖，这也是生活中非常常见的一种糖类了，煮银耳汤就经常要用到冰糖，黄冰糖是属于多晶冰糖还是单晶冰糖？和白冰糖哪个营养价值高：
黄冰糖是属于多晶还是单晶冰糖：
属于多晶冰糖。
黄冰糖还有一个名字叫老冰糖，多是用古法熬制的，纯度不够高，里面还残留到一些甘蔗中的矿物元素。
现在市面上的黄冰糖是受到了很多人的喜爱。
在生活中，糖类是很多人都是不喜欢的，因为糖是肥胖的来源。现在人们对于冰糖中含有微量的矿物元素更加的青睐，黄冰糖就因为纯度不够而保留了很多的矿物杂质。
以前人们都追求白冰糖，好看，颜值高，不过要想冰糖变得白，在提炼的过程中就需要在里面加入漂白剂，一般是用二氧化硫来进行漂白，这中间就有可能会产生一些有害的物质。
黄冰糖和白冰糖哪个营养价值高：
黄冰糖的甜度更高，营养价值更加的丰富。
白冰糖是单晶白糖，在提炼的过程中是加入了二氧化硫进行漂白，而且白冰糖的纯度更加的高，颗粒比较均匀，更加容易融化，在使用的过程中更加的方便。
黄冰糖这是多晶白糖，是没有经过严格的脱色加工处理，是最为原始的白冰糖，里面含有原来的甘蔗成分比较多。在烹饪的过程中，也是可以用黄冰糖的，黄冰糖具有上色的作用。
关于黄冰糖就介绍到这里了，这是多晶冰糖，和白冰糖比较起来，黄冰糖的营养价值要高一些。
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