蛋糕卷的做法是比较复杂的，在做的时候可能会遇到一些问题。蛋糕卷表面有很多小气泡是什么原因？正卷和反卷的哪个好卷？
蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷：
蛋糕卷什么时候卷最好？蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷。
蛋糕卷烤好后要放置冷却，冷却时间大概为20分钟——30分钟之间，冷却时间不能过长，时间过长蛋糕表层会干皮。
必须等到蛋糕卷放凉后，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就会化。
卷蛋糕卷的时候，动作要轻，拉着蛋糕下面铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保暖膜慢慢卷，卷好后轻轻压一下。
蛋糕卷正卷和反卷的哪个好卷：
蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，正卷和反卷都是可以的。
不过正卷和反卷是有区别的，区别就是：正卷表面要略烤老一点；而反卷底火就不能太高。
好了，关于蛋糕卷卷的时间的介绍就到这里了，要等到蛋糕卷放凉，表面不再冒热气，略有温度就卷。在卷蛋糕卷的时候，可以正卷，也可以反卷，正卷和反卷还是有一些区别的。
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